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Jueves 19 Marzo 2015

Una cena francesa de carácter planetario

Por Raphael Morán / Orlando Torricelli

Viernes 20 de marzo de 2015

El destacado chef Alain Ducasse impulsa la iniciativa "Goûts de France / Good France", que consiste en servir cenas francesas en 140 países este 19 marzo para promover la gastronomía de Francia, y afrontar así el auge de la cocina de otros países. Las embajadas francesas se suman también a este banquete internacional.

Esta cena, típicamente francesa, persigue el objetivo de que el país no se duerma en sus laureles: la idea es impulsada por el conocido chef Alain Ducasse, uno de los más ilustres representantes de la alta cocina francesa. Ducasse considera que Francia ya no tiene el monopolio de la excelencia culinaria y que debe responder al auge de otras gastronomías, como la española o la peruana.

Para mantener su rango en este sector cada vez más competitivo, el chef francés se inspiró en Auguste Escoffier, uno de los precursores de la gastronomía francesa contemporánea, que tuvo la idea de preparar de manera simultánea cenas francesas en 140 ciudades del mundo.

Así nació la iniciativa llamada "Goûts de France" (o "Sabores de Francia"). De Tokyo a Nueva York, este 19 de marzo, 1300 chefs, en 150 países, proponen de forma concertada, una cena francesa en diversas capitales del mundo. En América Latina decenas de restaurantes gastronómicos, tanto en México como en Venezuela, Perú, Chile o Argentina, rendirán homenaje a la gastronomía francesa en el marco de este evento.

El Ministerio de Relaciones Exteriores de Francia se asoció también a esta iniciativa para poner en práctica su estrategia de "gastronodiplomacia", que desea incentivar el turismo a través de las especialidades culinarias francesas.

En este marco, se facilitará el viaje a Francia de 1000 profesionales extranjeros para formarse en gastronomía francesa.

Entrevistados: Alain Ducasse, chef francés; Adrien Trouilloud, chef en el restaurante Allard; Jean-Louis Nadal, portavoz de la Cancillería francesa.


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(03:56)

Ver en línea : RFI